Белорусская кухня от бабушки. Кухня СССР. Александр Михайлович Коренюгин

в печи), нарезать соломкой. Лук-порей вымыть (тщательно между листьями), нарезать тонкими колечками. Картофель очистить, нарезать кусками. Картофель залить 150—200 мл бульона, варить до готовности 10—15 минут, размять в пюре. В суповой кастрюле разогреть сливочное масло, положить грибы, лук и перец, посолить, тушить под крышкой, периодически помешивая, 15 минут. В кастрюлю вылить оставшийся бульон, добавить картофельное пюре, размешать и варить еще 10 минут. Сырое яйцо взбить с 2 столовыми ложками охлажденного бульона из супа и щепоткой соли. Помешивая, тонкой струйкой, влить яичную смесь в кипящий суп. Одновременно добавить сливки, варить 1—2 минуты. Суп разлить в тарелки, гарнировать яйцом.