соль по вкусу
Калорийность: 187 ккал
• Печень промыть, удалить плёнки и протоки. Нарезать средними по размеру кусками. Сало нарезать мелкими кубиками. Лук, морковь и чеснок очистить, мелко нарубить (морковь можно натереть на тёрке).
• Разогреть большую сковороду, вытопить из сала жир, шкварки удалить. Спассеровать на жире лук и чеснок до прозрачности и мягкости. Добавить морковь и готовить на слабом огне, время от времени помешивая, до её мягкости.
• Выложить в сковороду печень, потушить около 12 минут. Измельчить содержимое сковороды в блендере до однородности.
• Весь перец растолочь в ступке и добавить в тёплый паштет вместе с размягчённым сливочным маслом. Посолить по вкусу, перемешать, выложить в прямоугольную форму и убрать в холодильник на несколько часов до застывания.
• При подаче нарезать толстыми ломтиками.
Паштет из куриной печени с яйцом
На 8–10 порций
Время приготовления: 45 мин + охлаждение
800 г куриной печени
1 стакан молока
1 луковица
1 морковь
100 г сливочного масла
0,6 стакана сливок
5 яиц, сваренных вкрутую
соль и перец по вкусу
Калорийность: 176 ккал
• Печень вымыть, обсушить, очистить от плёнок. Залить молоком, оставить на 1,5 часа.
• Лук очистить, мелко нарубить, морковь очистить, натереть на тёрке.
• На сковороде растопить сливочное масло, обжарить лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить до мягкости.
• Печень откинуть в дуршлаг, разрезать на кусочки, выложить к моркови и луку. Посолить, поперчить, добавить специи по желанию.
• Слегка обжарить печень, влить сливки, перемешать. Тушить, пока не выпарится жидкость. Переложить массу в блендер, измельчить до однородности. Яйца очистить.
• Удлинённую форму для выпечки выстелить пищевой плёнкой. На дно выложить слой паштета толщиной 1–2 см, сверху разложить очищенные яйца, расположив их друг за другом. Чтобы яйца лежали плотно, можно срезать у них верхушки. Выложить остаток паштета, разровнять его по форме, накрыть свисающими краями плёнки. Убрать на ночь в холодильник.
• Извлечь паштет из формы, потянув за плёнку, нарезать на толстые ломтики, подавать к столу.
Паштет из куриной грудки с орехами
На 8–10 порций
Время приготовления: 1 час + охлаждение
600 г куриного филе
4 луковицы
1 морковь
2 зубчика чеснока
200 г очищенных грецких орехов
150 г сливочного масла
щепотка тёртого мускатного ореха
50 мл растительного масла
соль и перец по вкусу
Калорийность: 189 ккал
• Куриное филе залить водой. Лук, морковь и чеснок очистить. В кастрюлю с куриным филе положить одну луковицу, морковь и чеснок. Отварить до готовности мяса.
• Отварную курицу,