Бутерброды с творожным фаршем
• Белый батон или багет, 200 г творога (не зернистого), ¼ ч. л. смеси перцев, 2 ч. л. йогурта, 1 зубчик чеснока, 8–10 веточек зелени, помидоры черри для украшения, соль по вкусу
Багет или батон нарезать и обжарить на разогретой сковороде с небольшим количеством масла. Можно его подсушить в духовке или подрумянить в тостере. Творог размять вилкой, посолить и поперчить по вкусу. Добавить измельченную зелень. Если масса получилась суховатой, то можно добавить немного натурального йогурта без добавок и все хорошо перемешать. Каждый обжаренный кусочек хлеба натереть чесноком, выложить сверху творожную массу. При желании в творожную начинку можно добавить натертый на средней терке сельдерей, измельченные оливки или мясо креветок.
Бутербродный торт с сельдью
• 6 ломтиков хлеба для тостов, 400 г филе сельди, 200 г крабовых палочек, 100 г репчатого лука, 150 г яблок, 30 мл майонеза, 2 ст. л. сливочного масла, 4 оливки без косточек (зеленые), 100 г сливочного сыра, 100 г орехов (фисташек или грецких), 5 перышек зеленого лука
Сельдь, яблоко, луковицу мелко нарезать. Добавить ложку майонеза и перемешать. Крабовые палочки измельчить и быстро обжарить на сливочном масле. Добавить мелко нарезанный зеленый лук. Хлебные тосты обжарить на сухой сковородке или в тостере. Выложить на тарелку 2 ломтика, на них – селедочно-яблочный фарш. Накрыть начинку ломтиками хлеба и выложить на них смесь с крабовыми палочками. На начинку выложить оставшиеся тосты. Обмазать каждый тортик сливочным сыром, обсыпать молотыми орехами. Поставить в холодильник, чтобы тортики пропитались.
Тосты с зеленым луком
• 200–250 г белого батона, 1 яйцо, 5 перышек зеленого лука, 2–3 веточки кинзы, 30 мл растительного масла, соль и перец по вкусу
Яйцо взбить с солью и перцем в пышную пену. Зеленый лук и кинзу вымыть, просушить, мелко нарезать, добавить в яичную смесь. Нагреть на среднем огне сковороду, вылить растительное масло. Ломтики хлеба немного подсушить, обмакнуть в яичную смесь и выложить смазанной стороной на сковороду. Когда образуется румяная корочка, выложить яичную смесь на другую сторону ломтика батона, быстро перевернуть и обжарить ее тоже до золотистого цвета.
Тосты с тыквой и грибами
• 200 г белого батона, 350–400 г мякоти тыквы, 200 г грибов, 50 мл сметаны, щепотка сахара, 30 мл растительного масла, мука, соль, специи по вкусу
Тыкву нарезать кубиками, слегка присыпать мукой. Масло разогреть в толстостенной сковороде и обжарить тыкву до полуготовности. Добавить сахар. К тыкве добавить вымытые, очищенные и измельченные грибы, сметану и тушить до готовности. Приправить солью и перцем, специями по вкусу. Духовку разогреть до 200 °С. Ломтики батона подсушить в духовке 5 минут. Достать и выложить на хлеб смесь из грибов и тыквы. Запекать 5–10 минут. При желании перед запеканием начинку можно присыпать