Лучше всего употреблять злаковые в цельном необработанном сухом виде. Но и в этом случае они должны составлять небольшую часть рациона, причем всегда в соединении с большим количеством зелени и сырых овощей, без присутствия других белков (мяса, рыбы, морепродуктов, яиц, сыра, творога, орехов, семечек, бобовых). Цельное зерно с отрубями, промытое, просушенное и смолотое в кофемолке прямо перед подачей к столу, можно добавить к овощному салату.
Макароны, лапша, выпечка (бублики, булочки, торты, пирожные, печенье) – все это не только «пустые» калории, но и источник болезней. Если вы пока не в силах с ними расстаться, хотя бы дополняйте их свежими овощами, которых должно быть в 3 раза больше.
Белый хлеб – смертельно опасный продукт!
Приготовленный из обработанного зерна, лишенного витаминов и микроэлементов, хлеб содержит соль, соду, дрожжи и ряд других добавок. Эта смесь подвергается высокотемпературной обработке и 3–4 раза в день в самых неразборчивых сочетаниях с жирами, крахмалами и белками попадает к нам в желудок. Что происходит дальше? Набухая от кишечных соков, хлебная кашица закисляет внутреннюю среду организма, превращаясь в комья глины, налипая на стенах кишечника и ухудшая его проходимость.
На конгрессе по вегетарианскому питанию в Таллинне в 1990 году я слушала доклад, в котором рассказывалось, что хлеб – смертельный продукт для здоровья человека. Представляю, какой ужас вызовут такие заявления у читателя! И я пришла в отчаяние, когда узнала об этом. Мы привыкли к хлебу, и с этой привычкой трудно расстаться. Однако факты – упрямая вещь. Лучше следовать Разуму, который питается достоверной информацией, а она говорит: чрезмерное употребление хлеба, даже отдельно от других продуктов, не только негативно сказывается на фигуре, но и разрушает здоровье. А в сочетании с другими продуктами, особенно с мясом, рыбой, яйцами, картошкой, хлеб причиняет организму еще большие неприятности.
Самый вредный хлеб – белый. Пагубная привычка к булке появилась в XIX веке стараниями врачей. Мука, из которой выпекают хлеб, – это порошок, получаемый в результате помола зерен пшеницы, ячменя, гречки, овса, кукурузы и других злаков. Этот порошок состоит из крахмала – очень питательного вещества, легко усваиваемого организмом (шелухи, отделенной от зерен и отрубей). Отруби содержат мало калорий. Большая часть отрубей не переваривается. По этой причине врачи рекомендовали больным «нежный хлеб из белой муки», очищенной от отрубей. Однако с отрубями из хлеба удаляются все минеральные соли и большая часть витаминов. Таким