Когда мексиканцев спрашивают о том, что они думают о текиле, они отвечают, как правило, одно: текила – это дар неба и солнца. И этот ответ вполне оправдан, ведь агавы, эти огромные кактусообразные растения, живут посреди пустынь и долгими месяцами обходятся без капли воды. В современной Мексике существует множество плантаций агавы, которые тянутся длинными рядами, уходя за линию горизонта. Как подсчитали ученые, всего на территории страны одновременно произрастает до двадцати миллионов подобных растений, из которых в течение ближайших лет будет изготавливаться знаменитая текила всех сортов.
Из жизни великих
Говорят, вода дает жизнь человеку, но некоторые уверены, что жизнь им дает вино. Так, например, за Львом Пушкиным в светском обществе ходила слава как за отчаянным истребителем вина. О нем говорили: «Лев Пушкин пьет одно вино, хорошее или дурное – все равно, пьет много, и никогда вино на него не действует. Он не знает вкуса чая, кофея, супа, потому что там есть вода». Правда, однажды на каком-то из праздничных вечеров ему стало плохо, но не от количества спиртного, а по причине физического недомогания. Тут же дамы засуетились возле Пушкина и стали кричать: «Воды, подайте воды!». Говорят, Лев Пушкин, только услышав это слово, тут же пришел в чувство и вскочил как ни в чем не бывало.
Крупные растения срубаются специальной мотыгой для агавы (по-мексикански она называется «коа де хима»), лезвие которой закругленное и плоское, а рукоять необычно длинная. Листья растения аккуратно удаляются до тех пор, пока не остается только голый ствол (называемый «шишка»), весящий около 50 кг. Срезают агавы обычно рано утром, так как палящее мексиканское солнце не позволяет работникам плантаций задерживаться под раскаленными лучами позже полудня.
В Гвадалахаре, которая по праву считается главным городом по производству текилы, расположено 12 крупных заводов, производящих почти две трети всемирного запаса кактусового напитка. Каждый завод имеет своего хозяина и был основан одним из местных жителей еще в XIX веке. С тех самых пор текила обозначается именами, которые помещаются на этикетках бутылок вот уже на протяжении полутора сотен веков.
Пословицы и поговорки об алкоголе
Не жаль молодца ни бита, ни ранена, а жаль молодца похмельного.
Для того чтобы изготовить текилу, используют только шишки агавы с определенным процентом содержания сахара, так как сок недостаточно или избыточно сладких плодов испортит проверенный веками вкус знаменитого напитка. Для приготовления самой крепкой, белой текилы (ее крепость – 45 %) берут только сок агавы без каких-либо примесей. Для того же, чтобы изготовить так называемую золотую текилу, которая не настолько крепка и обладает более мягким вкусом и нежным золотистым цветом, в сок агавы добавляют древесные экстракты и натуральные красители.
С недавнего времени большим спросом стала пользоваться новая, высокосортная текила, самая