Раздавите каждый кружок плантана до толщины лепёшки (можно использовать дощечку или дно стакана).
Снова обжарьте уже расплющенные кусочки до золотисто-хрустящей корки. Посолите и подавайте горячими.
Кубинский сэндвич (Sandwich Cubano)
Ингредиенты:
Хлеб кубанья (или багет) – 1 шт.
Варёная ветчина – 100 г
Жареная свинина (ломтики) – 150 г
Солёные огурцы – 4–6 тонких кружков
Швейцарский сыр – 2–3 ломтика
Горчица – 1 ст. л.
Масло сливочное – для обжарки
Приготовление:
Разрежьте хлеб вдоль, но не до конца, раскройте как книжку. Внутри смажьте одну сторону горчицей.
Выложите слоями ветчину, свинину, сыр и огурцы.
Смажьте снаружи маслом и обжарьте с обеих сторон на сковороде или гриле под прессом, пока хлеб не станет хрустящим, а сыр – расплавится.
Подавайте горячим, разрезав пополам.
Ропа вьеха (тушёная говядина по-кубински)
Ингредиенты:
Говяжья лопатка или грудинка – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Помидоры (тертые или томаты в собственном соку) – 300 г
Тмин, орегано – по 1 ч. л.
Лавровый лист – 1 шт.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отварите говядину до мягкости (около 2 часов), остудите, разберите на волокна.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук и перец до мягкости. Добавьте чеснок, обжарьте ещё минуту.
Добавьте помидоры, специи и мясо. Потушите под крышкой на медленном огне 20–30 минут.
Подавайте с рисом, чёрной фасолью или тостонес.
Кубинская чёрная фасоль (Frijoles Negros)
Ингредиенты:
Чёрная фасоль – 1 стакан
Лук – 1 шт.
Перец зелёный – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Лавровый лист – 1 шт.
Тмин, орегано – по 1 ч. л.
Уксус – 1 ч. л.
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 2 ст. л.
Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите до мягкости.
На сковороде обжарьте лук, перец и чеснок. Добавьте в фасоль вместе с приправами.
Варите на слабом огне 30 минут, в конце добавьте уксус. По желанию можно слегка размять фасоль для густоты.
Тамалес по-кубински
Ингредиенты:
Кукурузная мука (masa harina) – 2 стакана
Свиное сало или масло – 1/2 стакана
Куриный бульон – 1 стакан
Жареная свинина (измельчённая) – 150 г
Перец, чеснок, специи – по вкусу
Кукурузные листья – для обёртки
Приготовление:
Смешайте