1 стакан воды
½ ч. л. соли
Цедра и сок 1 лайма
Горсть свежей кинзы, нарезанной
Приготовление:
Промойте рис под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
В кастрюле соедините кокосовое молоко, воду и соль. Доведите до кипения.
Добавьте рис, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 15 минут.
Снимите с огня, дайте постоять под крышкой ещё 10 минут.
Добавьте цедру и сок лайма, перемешайте.
Перед подачей украсьте нарезанной кинзой.
Пикантный томатный соус с кокосом и чили
Ингредиенты:
1 ст. л. кокосового масла
1 луковица, мелко нарезанная
3 зубчика чеснока, измельчённые
1 ч. л. натёртого имбиря
1 свежий перец чили, мелко нарезанный
400 г томатов в собственном соку
½ стакана кокосового молока
Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление:
В сковороде разогрейте кокосовое масло. Обжарьте лук до мягкости.
Добавьте чеснок, имбирь и чили. Обжаривайте ещё 2 минуты.
Влейте томаты с соком, доведите до кипения.
Варите на медленном огне 10 минут.
Влейте кокосовое молоко, перемешайте и варите ещё 5 минут.
Посолите и поперчите по вкусу. Используйте как соус к рису или овощам.
Пюре из зелёных бананов с чесноком
Ингредиенты:
3 зелёных (плотных) банана
2 ст. л. оливкового масла
2 зубчика чеснока, измельчённые
Соль по вкусу
Приготовление:
Очистите зелёные бананы и нарежьте крупными кусками.
Варите в подсоленной воде до мягкости (примерно 20–25 минут).
Обжарьте чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
Слейте воду, добавьте чесночное масло к бананам и разомните до пюре.
При необходимости добавьте немного воды для кремовой текстуры.
Овощное рагу в кокосовом соусе
Ингредиенты:
1 баклажан, нарезанный кубиками
1 сладкий перец, нарезанный
1 морковь, нарезанная кружками
1 стакан кокосового молока
1 ч. л. куркумы
1 ч. л. кориандра молотого
2 ст. л. растительного масла
Соль по вкусу
Приготовление:
Обжарьте овощи в масле на сильном огне 5–7 минут.
Уменьшите огонь, добавьте специи и перемешайте.
Влейте кокосовое молоко и тушите 15 минут под крышкой.
Посолите и подавайте горячим с рисом или лепёшками.
Фасоль с копчёной паприкой и кокосом
Ингредиенты:
1 стакан красной фасоли, предварительно замоченной
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока
½