Этот бургер не для слабонервных! Он насыщенный, сочный и невероятно вкусный, идеально подходит для мужского застолья или просто сытного ужина.
Для бургеров (4 шт.):
– 1 кг говяжьего фарша (лучше с добавлением жира, около 20%)
– 1 большая луковица, мелко нарезанная
– 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
– 2 ст. л. соевого соуса
– 1 ст. л. Worcestershire соуса
– 1 ч.л. паприки
– 1/2 ч.л. черного перца
– 1/4 ч.л. кайенского перца (по желанию, для остроты)
– 4 булочки для бургеров
– 4 ломтика чеддера или другого твёрдого сыра
– Листья салата
– Помидоры, нарезанные кружками
– Маринованные огурцы
– Любимый соус (например, барбекю, чесночный, или специальный соус, рецепт которого приведён ниже)
Для специального соуса:
– 1/2 стакана майонеза
– 1/4 стакана кетчупа
– 1 ст. л. горчицы
– 1 ч.л. яблочного уксуса
– 1 ч.л. нарезанного свежего лука
– Щепотка соли и перца
Инструкции:
– Приготовьте фарш: В большой миске смешайте говяжий фарш, лук, чеснок, соевый соус, Worcestershire соус, паприку, чёрный перец и кайенский перец (если используете). Аккуратно перемешайте, избегая сильного вымешивания, чтобы котлеты не стали жесткими.
– Сформируйте котлеты: Разделите фарш на 4 равные части и сформируйте из каждой котлеты толщиной около 2 см. Сделайте небольшие углубления в центре каждой котлеты, чтобы они не вздувались во время жарки.
– Приготовьте соус: В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хорошо перемешайте.
– Жарьте котлеты: Разогрейте гриль или большую сковороду на среднем огне. Жарьте котлеты по 4—5 минут с каждой стороны, или до желаемой степени прожарки. За 1 минуту до готовности положите на каждую котлету ломтик сыра, чтобы он расплавился.
– Поджарьте булочки: Разрежьте булочки пополам и поджарьте их на гриле или сковороде до золотистого цвета.
– Соберите бургеры: На нижнюю половинку булочки положите лист салата, котлету, сыр, помидор, маринованные огурцы и щедрую порцию соуса. Накройте верхней половинкой булочки.
Советы шеф-повара:
– Для более сочного бургера можно добавить в фарш немного тёртого сыра чеддер или пармезан.
– Экспериментируйте с начинкой! Добавьте бекон, жареный лук, грибы или кольца лука.
– Если у вас есть гриль, используйте его! Вкус бургеров будет более насыщенным.
Приятного аппетита! Этот бургер достоин настоящего мужчины!
Тушёная говядина с пивом и розмарином
Этот рецепт идеально подходит для уютного вечера в мужской компании или романтического ужина. Мягкое, сочное мясо, пропитанное ароматом пива и розмарина, порадует любого гурмана.
Время приготовления: 2—2,5 часа Сложность: средняя
Ингредиенты (4 порции):
– 1 кг говядины для тушения (например, грудинка или лопатка), нарезана кусками 3—4 см
– 2 ст. л. растительного масла
– 1 большая луковица, нарезана крупно
– 2 моркови, нарезаны кружками
– 2 стебля сельдерея, нарезаны
– 500 мл тёмного пива
– 200 мл говяжьего бульона
– 2 веточки свежего розмарина
– 2 лавровых листа
– 1 ч.л. чёрного перца горошком
– 1 ч.л. соли
– 1 ст. л. томатной пасты (по желанию, для более насыщенного вкуса)
Инструкции:
– Обжарьте мясо: Разогрейте масло в большой кастрюле или горшочке с толстым дном на сильном огне. Обжарьте куски говядины со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону.
– Поджарьте овощи: В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей в течение 5—7 минут, до мягкости. Если используете томатную пасту, добавьте её вместе с овощами и обжаривайте ещё 1 минуту.
– Тушите мясо: Верните мясо в кастрюлю. Добавьте пиво, говяжий бульон, розмарин, лавровые листья, перец горошком и соль. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите в течение 1,5—2 часов, или до готовности мяса. Мясо должно быть мягким и легко отделяться от костей.
– Подавайте: Перед подачей удалите лавровые листья и розмарин. Можно подавать тушеную говядину с картофельным пюре, гречкой, или рисовым гарниром.
Советы шеф-повара:
– Для более насыщенного вкуса можно добавить