Пісна кухня. Найкращі страви від закусок до десертів. Отсутствует

м’ясорубку, додати пісний майонез і збити.

      Паштет із оселедця з яблуком

      

250 г оселедця, 1 яблуко, 1 цибулина, 150 г пшеничного хліба, 2 ст. л. олії, 1 ч. л. лимонного соку, перець

      Яблуко очистити, нарізати шматочками. Хліб розмочити в кип’яченій воді, віджати. Філе оселедця, яблуко, хліб і цибулю двічі пропустити крізь м’ясорубку. Додати перець, заправити олією й лимонним соком, ретельно перемішати. Готовий паштет остудити.

      Хумус із буряку

      

2 буряки, 2 ст. л. насіння кунжуту, 2 зубці часнику, 4 ст. л. лимонного соку, 3 ст. л. олії, 1 ч. л. меленого кмину, сіль і перець

      Відварити буряк, остудити, крупно нарізати. Викласти в чашу блендера, додати решту інгредієнтів і подрібнити до однорідної маси.

      Хумус із зеленого горошку

      

400 г свіжого або замороженого зеленого горошку, 2 ст. л. насіння кунжуту, 3 зубці часнику, 5–6 ст. л. олії, 2 ст. л. лимонного соку, 1 ч. л. меленого кмину, щіпка перцю чилі, сіль до смаку

      Горошок відварити в підсоленій воді. Відвар процідити в окремий посуд. Горошок розім’яти в пюре. Кунжут перемолоти в порошок. Часник подрібнити. У горохове пюре додати кунжут, часник, лимонний сік, олію, сіль і спеції, влити трохи відвару, збити блендером.

      Хумус із нуту

      

1 склянка нуту, 1–2 ст. л. насіння кунжуту, 2–3 зубці часнику, 3–4 ст. л. лимонного соку, 3–4 ст. л. маслинової олії, сіль, мелений кмин, гострий перець до смаку

      Замочити нут на 12 годин, потім залити свіжою водою й відварити до готовності. Теплий нут перетерти руками, щоб очистити від плівок. Кунжут обсмажити на сухій сковороді, розтерти до пастоподібного стану в блендері, додавши трохи олії. Додати варений нут, часник, подрібнити до однорідності. Влити лимонний сік, олію, додати спеції, сіль і ще раз збити.

      Рулет із лаваша із квасолевим паштетом

      

1 тонкий лаваш, квасолевий паштет, пучок зелені

      Викласти на лаваш квасолевий паштет, приготовлений за одним із вищенаведених рецептів, посипати рубаною зеленню, скрутити рулетом. Подавати, нарізавши лаваш шматочками.

      Рулет із лаваша з грибами

      

2 тонких лаваші, 400 г печериць, 2 ст. л. олії, пісний майонез, великий пучок зелені, сіль, перець

      Печериці дрібно нарізати, обсмажити в олії до готовності, додати сіль, перець. Один лаваш намастити майонезом, посипати рубаною зеленню. Зверху покласти другий лаваш, на нього викласти остиглі гриби, змастити майонезом, скрутити рулетом. Подавати, нарізавши лаваш шматочками.

      Рулет із лаваша із квасолевим паштетом і кетчупом

      

1 тонкий лаваш, квасолевий паштет, 2–3 ст. л. кетчупу, пучок зелені

      Викласти на лаваш квасолевий паштет, приготовлений за одним із вищенаведених рецептів, змастити кетчупом, посипати рубаною зеленню, скрутити рулетом. Подавати, нарізавши лаваш шматочками.

      Рулет із лаваша з паштетом із оселедця з яблуком

       Скачать книгу