23. Какие гетерополисахариды нам известны?
Важнейшими представителями гетерополисахаридов или гликозаминогликанов являются углеводы, молекулы которых состоят из аминосахаров и уроновых кислот. Гликозаминогликаны являются структурными компонентами костей и соединительной ткани.
24. Какие гетерополисахариды относят к протеогликанам?
Гликозаминогликаны, соединяясь с белками, образуют протеогликаны, состав которых на 80-95% представлен углеводами.
ОБМЕН УГЛЕВОДОВ
25. Какие процессы включает обмен углеводов?
Обмен углеводов включает следующие процессы:
• Расщепление/гидролиз сложных углеводов в желудочно-кишечном тракте до
моносахаридов;
• Всасывание моносахаридов из кишечника в кровь;
• Внутриклеточное окисление глюкозы/гликолиз;
• Синтез и распад гликогена в тканях (печень, мышцы);
• Синтез глюкозы/глюконеогенез;
• Взаимопревращения гексоз;
• Пентозофосфатный путь окисления глюкозы.
26. Какой углевод наиболее широко представлен в организме животных?
Наиболее распространённым углеводом в организме животных является глюкоза. Поскольку из глюкозы могут образоваться другие моносахариды организма и, наоборот, другие моносахариды могут превращаться в глюкозу, она играет центральную роль в обмене углеводов.
ПЕРЕВАРИВАНИЕ УГЛЕВОДОВ В ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОМ ТРАКТЕ
27. Какие ферменты участвуют в переваривании углеводов в пищеварительном тракте?
Поступающие с пищей углеводы в желудочно-кишечном тракте распадаются на мономеры под действием ферментов-гликозидаз, амилазы, мальтазы, сахаразы, лактазы, катализирующих гидролиз гликозидных связей.
28. Где начинается распад углеводов у человека?
Расщепление крахмала у человека и у небольшого количества видов животных начинается в ротовой полости под действием ферментов слюны α-амилазы и мальтазы. Под влиянием этих ферментов происходит распад крахмала. Однако в ротовой полости гидролиз крахмала (или гликогена) незначительный, вследствие нахождения пищи в ней непродолжительное время.
29. Происходит ли распад углеводов в желудке?
В желудке человека соляная кислота (HCl) создаёт сильно кислую среду (рН 1,5–2,5), поэтому, действие амилазы в желудке прекращается. Кроме того, желудочный сок не содержит ферментов, участвующих в распаде углеводов.
30. Какие процессы с углеводами происходят в тонком кишечнике?
Наиболее важная фаза распада углеводов происходит в тонком кишечнике под действием α-1,4-амилазы и олиго-α-1,6-гликозидазы, секретируемых из поджелудочной железы. Эти ферменты гидролизуют крахмал и гликоген до декстринов, распад которых завершается образованием глюкозы. Образующаяся в процессе распада крахмала и гликогена дисахарид-мальтоза под влиянием мальтазы гидролизуется до двух