После внесения индивидуальных поправок, поправок на образ жизни были получены следующие данные:
а) потребление черники, винограда, яблок и груш существенно снижает риск развития сахарного диабета 2-го типа;
б) клубника, дыня повышают вероятность развития сахарного диабета 2-го типа.
Попытки объяснить результаты этих исследований способностью разных плодов по-разному повышать сахар в крови, то есть учитывая их гликемический индекс, оказались не обоснованы, так как исследуемые фрукты и ягоды разделились на три группы:
• высокий гликемический индекс (60–70) – виноград, изюм;
• средний гликемический индекс (45–59) – черника;
• низкий гликемический индекс – яблоки, груша, клубника.
Видны несоответствия с полученными результатами. Имеющие высокий гликемический индекс виноград и изюм снижают риск развития сахарного диабета. Это означает, что гликемический индекс фруктов и ягод играет совсем не главную роль в отношении развития сахарного диабета.
Из рассмотренных фруктов и ягод можно выделить две основные группы:
1) фрукты и ягоды, содержащие большое количество марганца;
2) фрукты, содержащие большое количество железа: клубника, дыня, – последние увеличивают риск развития сахарного диабета.
Избыток микроэлементов железа подавляет всасывание и усвоение марганца в кишечнике, создавая его дефицит. При дефиците железа, наоборот, биоусвояемость марганца повышается. Таким образом, учитывая современные данные о строении инсулинового рецептора, о механизмах действия микроэлементов внутри клеток организма, можно объяснить разнонаправленность действия фруктов и ягод на риск развития сахарного диабета их разным микроэлементным составом, что широко может использоваться в фитотерапии сахарного диабета 2-го типа и его профилактике.
Микроэлементы участвуют в формировании мягких и твердых тканей организма; входят в состав ферментов, гормонов, витаминов, нуклеиновых кислот, белков, а также регулируют их биологическую активность (табл. 4).
Таблица 4
Содержание микроэлементов в лекарственных растениях, обладающих сахароснижающей активностью
* Знаками помечено:
– отсутствует;
+ – до 0,2 мг на 100 г сырья;
++ – 0,2–1,0 мг на 100 г сырья;
+++ – 1,0–5,0 мг на 100 г сырья;
++++ – более 5,0 мг на 100 г сырья.
Кремний является мощным катализатором окислительно-восстановительных реакций, играет важную роль в белковом, жировом и углеводном обмене, в образовании различных гормонов и ферментов. Недостаток кремния способствует возникновению сахарного диабета, если содержания микроэлемента 1,4 % и менее. Кремний принимает также непосредственное