© Татьяна Ломтева, 2024
© Светлана Макаренко, 2024
© Нина Максютенко, 2024
© Юлия Москалева, 2024
© Тамара Сорокина, 2024
© Ирина Сырцева, 2024
© Светлана Тупицына, 2024
© Светлана Устинова, 2024
© Евгения Федоренко, 2024
© Инна Шабанова, 2024
© Ольга Шаповалова, 2024
© Надежда Яковлева, 2024
© Алена Данилова, дизайн обложки, 2024
ISBN 978-5-0064-0202-7
Создано в интеллектуальной издательской системе Ridero
Введение
Добро пожаловать в мир «Сладкой страны»! Здесь мы не только будем наслаждаться видом восхитительных сладостей, но и погрузимся в захватывающие истории разнообразных кондитеров со всех уголков нашей прекрасной России.
Сладкое – это вкус, который завораживает нас с самого детства. Мы наслаждаемся шоколадом, пирожными, тортами и множеством других сладких угощений, но редко задумываемся о том, какими усилиями создаются эти прекрасные деликатесы. За каждым вкусом стоит невероятный труд и самые нежные нити мастерства.
В «Сладкой стране» мы погрузимся в истории мастеров кондитерского искусства, которые умеют создавать чудеса из сахара, муки и специй. Появятся перед нами увлекательные рассказы о скрытых секретах рецептов, передаваемых из поколения в поколение. Узнаем о непростых путях к успеху, о надеждах и страстях, которые пронизывают сердца этих талантливых людей.
Нас ждет удивительное путешествие по различным регионам нашей страны, где каждое место представляет собой отдельное гастрономическое приключение. Встретимся с мастерами, которые готовы раскрыть нам свои секреты и поделиться невероятными историями.
Книга «Сладкая страна» – это не только праздник для сладкоежек, но и уважение к поколениям мастеров, с трудом сделавших «Сладкую страну» тем, чем она является сегодня. Ведь сладкое – это не просто наслаждение для наших вкусовых рецепторов, это истинный труд людей, делающих наши жизни немного сладкими.
Углубимся в историю искусства кондитерского дела, чтобы открыть для себя новые грани вкуса. Подарим себе возможность попробовать съедобные шедевры, созданные мастерами, чьи имена остаются на века в истории кондитерского искусства.
Присоединяйтесь к нашему незабываемому путешествию по «Сладкой стране» и откройте для себя истинное волшебство, которое скрыто в каждой вкусной детали этой невероятной книги.
Исследование
Всего в нашем исследовании приняли участие 33 женщины, со средним возрастом 46 лет. Средний опыт в кондитерском деле: 7 лет, а самый опытный кондитер имеет стаж 40 лет! Итак переходим к вопросам и ответам.
Истории наших экспертов
Людмила Алексеева
Сладкая страна! Какая она?! Огромная, разнообразная, вкусная и волшебная! Да-да, именно волшебная! Сколько радости и эмоций приносят детям и взрослым сладости! У каждого свой любимый десерт. Я же с детства обожала безе. Смотря на кулечек, полный белоснежных, хрустящих и аппетитных капелек, я ждала, что внутри каждой безешки окажется тянучка. И когда тающее во рту безе раскрывало тянущуюся сердцевину, моей детской радости не было предела. Единственным недостатком было, что оно моментально исчезало. А так как родители заботились о здоровье и наших зубах, то покупали нечасто, тем желаннее было для меня это лакомство. А теперь заветный десерт готовлю себе сама, и вы можете приготовить его дома у себя сами!
Главное – соблюсти пропорции ингредиентов: белок и сахар 1 к 2, например, на 50 грамм белка берется 100 грамм сахара. Предпочтительнее взять мелкий сахар, так он быстрее растворится в белковой массе. Важно помнить, что белок не любит жир, поэтому посуда, в которой Вы будете его взбивать, должна быть идеально чистой и обезжиренной.
Белок комнатной температуры взбиваем миксером на средних оборотах до состояния «пивной пены». Далее, не меняя скорости, в три захода добавляем сахарный песок. Чтобы сбалансировать сладость, добавьте лимонной кислоты, совсем немного,