Войска мамлюков и османов встретились 24 августа 1516 года неподалеку от Халеба (Алеппо) на поле Дабик. Как и во время войны с Сефевидами, турки использовали свое численное и огневое превосходство. Кроме того, в разгар боя на сторону османов перебежала часть мамлюков во главе Хайр-беем, который впоследствии станет наместником турецкого султана в Египте. В результате мамлюки потерпели поражение, а Кансух аль-Гаури погиб при попытке к бегству.
Победа при Мардж Дабике положила начало османскому завоеванию Сирии и Египта.
В Каире, между тем, взошел на трон племянник аль-Гаури – Туманбай, который решительно взялся за укрепление обороны страны и закупку так необходимой для армии артиллерии. Однако времени у него уже почти не осталось…
Султан Селим в начале января 1517 года прибыл в Газу, где ему вручили ключи от городов Палестины, включая Иерусалим. Отсюда он отправился в поход на Египет.
Решающая битва состоялась в пригороде Каира – Ридании. Из-за нехватки людей Туманбай привлек к военной службе освобожденных рабов и преступников, а также создал городское ополчение. Однако наспех сколоченная армия не смогла противостоять хорошо обученным и закаленным в боях турецким янычарам и сипахам. И только в самом начале боя всадникам Туманбая удалось смертельно ранить великого визиря Синана-пашу.
Туманбай с верными ему людьми бежал и продолжил борьбу с османами: в конце января он даже занимал Каир, но смог продержаться в городе всего двое суток. Он еще потерпел ряд поражений, после чего был пленен и вскоре казнен.
Последнего султана мамлюков подвесили за крюк на воротах города, который еще ранее подвергся опустошительному разгрому…
24 января 1517 года султан Селим вошел в Каир и был провозглашен «служителем двух святилищ»223 (Мекка и Медина), однако на другой день он отдал город своим воинам на разграбление.
Грабежи продолжались три дня, в результате было захвачено столько золота и серебра, что для перевозки сокровищ понадобилась 1000 верблюдов224. Грабежи сопровождались убийствами: всякого, кто носил характерный головной убор мамлюка, лишали головы225.
Историки сравнивают этот разгром Каира с разрушением Багдада монголами в 1258 году.
Египет стал провинцией (эялет) Османской империи во главе с наместником (паша).
Вместе с тем во время завоевания Египта турками в плен был захвачен халиф аль-Мутаваккиль III: в Константинополе он отказался от титула халифа, передав его вместе со всеми регалиями власти