Когда на определённом этапе развития цивилизации человечество стало развивать земледелие- появились стабильные запасы углеводистой пищи в виде круп, муки, животный белок стал также термически консервироваться для длительного хранения (сушёное, копчёное, засоленное мясо, рыба) и доступная в наличии разная по биохимическому составу пища стала людьми в один момент употребления смешиваться. Т.е. стали потребляться несовместимые для пищеварительного тракта враз типы пищи- белок животный и углеводы сложные, а также и враз сахаристая пища, жиры. Сложные углеводы- любые злаки, коренья, овощи крахмалистые, они усваиваются путём расщепления определённым набором ферментов. Исключение составляют лишь бобовые (фасоль, горох, соя- это есть преимущественно белок, но растительный). Условные «Сахара» – это ягоды, фрукты, мёд, патока и т. п. состоят из быстроусвояемых углеводов (фруктоза, глюкоза, сукроза, манноза, сорбитол, нигроза, галактоза и пр.), они очень энергоёмкие, быстроусвояемые организмом. Жиры (Adipis) также бывают разные. Жиры животного происхождения- сало животное, рыбий жир, молочные масла. Жиры растительного происхождения -всевозможные масла из семян. Все жиры являются тяжёлой пищей. Наша сложная пищеварительная система не может также и в отличие от вторичножвачных животных расщеплять грубую растительную пищу, волокна клетчатки ей не усваиваются и выводятся через ЖКТ транзитом. Человек в силу анатомического строения ЖКТ не может быть травоядным. На каждый тип пищи ЖКТ, после анализа её состава рецепторами, железами выделяются индивидуально генерируемые согласно её состава ферменты. Пищеварение идёт начиная с полости рта – первичное смазывание пищи и начало раcщепления слюной углеводов в щелочном Ph (амилаза слюны), переваривание в желудке- желудочным соком, представляющим слабый раствор HCI, также выделяются сложные гастроинтестинальные регуляторы- фактор Касла, слизь, бикарбонаты; ферменты пепсин, трипсин, амитрипсин и т. п. В двенадцатипёрстной кишке посредством гепатобилиарной системы пищеварение продолжается щелочными секретами желчного пузыря \жолчь\, поджелудочной железы (амилаза, липаза, протеаза). В тонком кишечнике его микроворсинки энтероцитов начинают пристеночное пищеварение в результате хиломикроны попадают в системный кровоток. Далее питательные вещества в виде аминокислот, глюкозы, липидов, триацилглицеринов, витаминов и микроэлементов начинают усваиваться организмом на нужды энергетического и пластического синтеза. Вторичное всасывание воды происходит в толстом кишечнике. Эта упрощенная схема пищеварения человека показывает, что если питаться рационом, привычным для цивилизации («блюдоедение») из смеси разных пищевых продуктов- нормально они эффективно не усвоятся.
Годы неправильного