Во-первых, у нашего желудка нет зубов, поэтому мы трудимся для благополучия желудочно-кишечного тракта.
Во-вторых, процесс пищеварения начинается в ротовой полости. Ферменты слюны воздействуют на углеводы, и уже во рту они начинают расщепляться, затем пищевой комок по пищеводу попадает в желудок, и далее переваривание углеводов продолжается уже в двенадцатиперстной кишке.
В-третьих, длительное пережевывание помогает нам почувствовать истинный вкус пищи. Иногда на первый взгляд вкусные продукты при разжевывании не кажутся уже такими привлекательными.
В-четвертых, длительная трапеза поможет вовремя заметить сигналы насыщения. Когда человек быстро закидывает в себя еду, то нередко через 10–15 минут после выхода из-за стола понимает, что объелся. Если вы будете тщательно пережевывать пищу, то такого с вами не случится.
В-пятых, вкусовые рецепторы располагаются только в ротовой полости; в пищеводе, желудке и кишечнике их нет. Когда мы проглатываем еду, то уже не получаем от нее удовольствие. Соответственно, чем дольше мы жуем, тем больше наслаждения от процесса.
Если вы выполняли рекомендации по паузам и тщательному пережевыванию, то основной прием пищи должен составлять не менее 20 минут.
Часто для моих клиентов медленная еда и тщательное пережевывание вызывают эффект «Ничего себе, я стал(а) есть в два раза меньше по объему».
Заключительное и чрезвычайно важное правило питания: стараться есть по физиологическому голоду.
Когда человек говорит: «Я хочу есть» – это может означать и настоящий физиологический голод, и эмоциональный, он же аппетит. Давайте выясним, в чем состоит отличие голода от аппетита.
Признаки аппетита:
– Может возникнуть внезапно, когда вы увидели любимое блюдо, почувствовали его запах или услышали шуршание обертки.
– Появляется в ответ на эмоции: грусть, обиду, злость, бессилие, скуку и др.
– Хочется чего-то изысканного, необычного.
– Желание порадовать или поддержать себя с помощью еды.
– Желудок все еще полон, но вы все равно хотите есть.
– Аппетит нетерпелив и требует срочного удовлетворения здесь и сейчас.
– Может возникнуть чувство вины за съеденное, потому что интуитивно мы понимаем, что эта еда была лишней.
Признаки голода:
– Урчание в животе.
– Чувство пустоты в желудке.
– Легкая тошнота.
– Слабость, невозможность сконцентрироваться на делах. Все мысли только о еде.
– Может быть легкий тремор конечностей, головная боль, раздражительность.
– Эмоции не влияют на возникновение голода, но могут его подавлять.
– Голод нарастает постепенно. Если вы сейчас чувствуете первые проявления, то через час они станут очевидны.
– При