Книга кулинарных рецептов. Готовим вкусно. Наталья Рябова

ни что иное, как капуста с рисом, но приготовленное очень интересно.

      Ингредиенты для «Лаханоризо»:

      – Капуста – 500—800 г

      – Лук репчатый – 1 шт

      – Морковь – 1—3 шт

      – Сок томатный – 100 мл

      – Рис (круглый) – 1стакан

      Вода -2 стакана

      – Масло оливковое (или сливочное) – 100 мл

      – Петрушка (зелень)

      – Соль

      – Перец чёрный (горошком)

      – Кориандр (в зёрнах или молотый)

      – Перец чили (по желанию)

      – Лук зелёный – 2—3 шт.

      Рецепт «Лаханоризо»:

      Итак, нашинковать капусту.

      500—800 г – в зависимости от того, что вы любите больше: рис или капусту.

      Лук нарезать крупными кубиками, морковь – кружочками. Количество моркови регулируйте по своему вкусу.

      На оливковом масле (я предпочитаю в этом случае сливочное масло) постепенно спассеровать до прозрачности лук, морковь.

      Добавить зелёный лук.

      Добавить капусту и жарить на максимальном огне, постоянно помешивая, до карамелизации капусты.

      Когда капуста немного поджарилась, добавить томатный сок и специи (соль, кориандр, перец горошком). Перемешать. Уменьшить огонь до минимума.

      Добавить круглый рис (если нужно – предварительно промыть) и воды, вдвое больше чем риса. То есть на 1 стакан риса – 2 воды. Закрыть крышкой и тушить до готовности риса.