Vegane Backkunst + 50 Rezepte
Von Andrea Celik
C/O Block Services
Stuttgarter Str. 106
70736 Fellbach
+4932122241095
www.krimitante.de
3. Auflage, 2021
© 2015 Alle Rechte vorbehalten.
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Covergestaltung/Bilder:
© notionPic
© Andrea Celik
Amerikaner
Zutaten:
100 g Margarine vegan
100 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
300 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
1 reife Banane (püriert)
100 ml Mandelmilch
Zubereitung:
1. Margarine mit dem Zucker schaumig rühren.
2. Das Mark einer Vanilleschote hinzufügen und weiterrühren.
3. Die pürierte Banane unter die Mischung rühren.
4. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter den Teig mischen.
5. Die Mandelmilch ebenfalls unter den Teig rühren. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein.
6. Ein Backblech mit Papier auslegen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. mit Hilfe von 2 Esslöffeln kleine runde Teig-Kleckse auf dem Blech verteilen.
8. Den Teig zu kleinen runden Amerikanern formen und für ca. 20 Minuten backen.
Tipps:
Die Amerikaner zur Hälfte in Schokolade tunken.
Apfel-Bananen Kekse
Zutaten:
1 große reife Banane
2 kleine Äpfel mehlig
10 g Sojamehl
100 g Haferflocken
30 g Mehl
30 g Zucker
1 Teelöffel Natron oder Backpulver
3 Esslöffel Sojafrischmilch
Zubereitung:
1. Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Banane mit der Sojafrischmilch pürieren.
3. Haferflocken, Sojamehl, Zucker, Natron und das Mehl vermischen.
4. Die Äpfel und dem Bananenpüree mit der Haferflockenmischung vermischen.
5. Die Masse so lange kneten, bis alle Zutaten verarbeitet sind.
6. Sollte der Teig zu trocken werden, Sojafrischmilch in kleinen Mengen zufügen.
7. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
8. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
9. Vom Teig kleine Keks-Taler fertigen und auf das Backblech legen.
10. Die Kekse für circa 15 Minuten backen.
Apfeltaschen
Zutaten:
150 g Mehl
20 g Speisestärke
100 g Tofu
1 Apfel
125 g Margarine
1-2 Esslöffel Sojafrischmilch
20 g Rosinen
Zimt
Zucker
Puderzucker
Zubereitung:
1. Den Tofu mit der Milch pürieren.
2. Mehl, Speisestärke, Margarine und Tofu-Mischung mit einem Handrührgerät kneten.
3. Den Teig mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
4. Auf bemehlter Fläche den Teig ausrollen und in vier Quadrate schneiden.
5. Den geschälten Apfel grob raspeln und mit den Rosinen vermischen.
6. Die Apfel-Rosinen-Mischung auf dem Teig verteilen.
7. Zimt und etwas Zucker vermischen und über dem Teig verteilen.
8. Die vier Ecken hochziehen und miteinander verkleben.
9. Bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.
10. Mit Puderzucker bestreut servieren.
Apfelkuchen
Zutaten:
2 Äpfel
2 Esslöffel Sojamehl
4 Esslöffel Wasser (lauwarm)
220 g Mehl (Dinkelmehl)
100 g Zucker
Mark einer Vanilleschote
125 g Margarine
50 g Mandeln gehackt.
200 ml Wasser
Zimt
Zutaten:
1. Sojamehl mit dem lauwarmen Wasser (2 Esslöffel) vermengen.
2. Die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
3. Die Sojamehlmischung mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
4. Eine Kuchenform einfetten und den Teig einfüllen.
5. Den Kuchen bei ca. 175 Grad ca. 50-60 Minuten backen.
Apfel-Streusel-Kuchen
Zutaten:
Für den Teig:
150 g Mehl
50 g Mandelmehl
1 kleine reife Banane.
120 g Margarine
½ Teelöffel Natron
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