Цельное молоко 20мл
Черный перец
Соль
Панировочные сухари
Мука
Для жарки
Растительное масло
Приготовление:
Нарезать моцареллу ломтиками толщиной 2см. Ломтики разрезать на более мелкие кубики (по 3-4см). Если используются боккончини – резать не нужно. Положить кубики (боккончини) в дуршлаг и дать молочной сыворотке стечь.
Обвалять кубики (боккончини) в муке.
В отдельной мисочке взбить яйца с солью и черным перцем. Вмешать в смесь молоко. Обмакнуть обваленные в муке кубики (боккончини) в яичную смесь. Затем обвалять в панировочных сухарях.
Повторить обмакивание в яйцо и сухари, чтобы блюдо вышло более хрустящим, и моцарелла внутри не теряла жидкости.
Разогреть растительное масло в сковороде. Выкладывать на сковороду по 3-4 кусочка и обжаривать до образования золотистой корочки (примерно 1-2 минуты с каждой стороны).
Выложить на бумагу и дать стечь лишнему маслу.
Подавать горячей и хрустящей.
Первое
Овощной суп (минестроне)
Если вы приверженец здорового питания, то в контексте итальянской кухни безусловно стоит вспомнить про суп из сезонных овощей.
Да, овощной суп – это тоже итальянская классика. К тому же это сезонное блюдо: летом суп может быть холодным, а зимой горячим.
Мы рассмотрим зимний вариант, который согреет в непогоду.
Ингредиенты (8 порций):
Морковь 1 шт.
Красный лук 1 шт.
Белые кабачки 150г
Картофель 3 шт.
Соль
Чёрный перец
Сельдерей 60г
Помидоры 350г
Фасоль бортолотти (свежая, в стручках) 200г
Очищенная тыква 250г
Оливковое масло 3 ст.ложки
Лук-порей 150г
Цветная капуста 300г
Горошек (свежий) 200г
Розмарин 1 веточка
Лавровый лист 2 листа
Вода
Приготовление:
Вымыть и вытереть все овощи. Проверить, что тыква полностью очищена от кожуры и семян. Нарезать тыкву, кабачки, картофель и помидоры кубиками со стороной 1 см.
Отрезать ножку цветной капусты и разделить на соцветия.
Нарезать лук-порей тонкими колечками.
Фасоль вылущить.
Подготовить овощи для зажарки: мелко нарезать красный лук и сельдерей, очистить и нашинковать морковь.
Связать ниткой веточки розмарина и лавровый лист, формируя ароматический букет.
В большую кастрюлю налить оливковое масло, высыпать морковь, сельдерей, красный лук и лук-порей, подержать на медленном огне 10 минут, часто помешивая. Когда овощи зажарки станут мягкими, добавить ароматический букет и фасоль.
Залить водой: вода должна покрывать овощи. Дать закипеть и варить 2 минуты.
Добавить тыкву и долить воды, чтобы она снова покрывала овощи. Дать закипеть и варить 2 минуты.
Повторить процедуру с картофелем