Ограничение потребления полезных жиров на самом деле только вредит нашему организму, так как он нуждается в них для выполнения многих ключевых функций (в то время как жиров, используемых для жарки, трансжиров и некоторых видов насыщенных жиров нужно избегать). Подобно белкам, полезные жиры стимулируют выброс гормона пептид YY, способствующего наступлению чувства сытости. Кроме того, организм использует полезные жиры для хранения энергии для будущего применения, построения здоровых клеток, поддержания надлежащей работы головного мозга, предотвращения повреждений, связанных с окислительным стрессом и различными дегенеративными заболеваниями, а также для производства гормонов. Кроме того, жир необходим организму для усвоения и хранения витаминов, минералов и других питательных веществ (поэтому нельзя принимать пищевые добавки вместе с пищей, содержащей незначительное количество полезных жиров). А еще человек для предотвращения потери мышечной массы в процессе похудения нуждается в достаточном количестве регулярно поступающих в организм вместе с пищей полезных жиров (особенно омега-3 жирных кислот).
Подобно многим другим важнейшим вопросам, касающимся оптимального питания, всеобщий восторг по поводу обезжиренных продуктов был связан также и со слишком упрощенным восприятием научных данных, лежащих в основе подобного подхода. Давайте сделаем шаг назад и постараемся разобраться, как именно различные виды жиров влияют на наше с вами здоровье. Как и в ситуации с углеводами, жиры бывают плохими и хорошими.
Омега-3 жирные кислоты. Представители этого семейства жиров определенно относятся к полезным. Омега-3 жирные кислоты играют решающую роль для нормального функционирования и здоровья организма. Мозг человека нуждается для своей полноценной работоспособности в некоторых разновидностях незаменимых омега-3 жирных кислот, таких как ЭПК и ДГК. Эти жирные кислоты в изобилии содержатся в рыбе, такой, например, как лосось и семга.
Точно так же вышеназванные жирные кислоты необходимы и для оптимальной работы иммунной системы организма, и для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы, для здоровья суставов и кожи, нормального зрения, а также для эффективного заживления ран.
Особенно важную роль омега-3 жирные кислоты играют для беременных женщин, так как вносят свой вклад в процесс развития у плода глаз, мозга и становления его иммунной системы.
Ненасыщенные жиры. Ненасыщенные жиры также относят к полезным жирам, так как они способствуют поддержанию здоровья сердца