Источник: https://ridero.ru/books/kraftovoe_pivo/
С тех пор, как индустрия крафтового пива в начале 2000-х годов пережила бум, краны не переставали и не перестают течь.
Мир крафтового пивоварения – это больше, чем просто любимое хобби миллионов американцев, считают многие. Крафтовое пиво должно подобно произведению искусством. Знатоки пива путешествуют по стране и миру, чтобы любители пива пробовали уникальные микро- или мелкосерийные сорта пива от пивоваренных заводов.
Современное крафтовое пивоварение, как известно, началось в США с тенденции к домашнему пивоварению, которое до 2013 года было незаконным во всех 50 штатах. В результате, когда на федеральном уровне было разрешено быть гордым пивоваром, в Соединенных Штатах Америки наблюдался значительный рост микропивоварения.
С почти 9000 пивоварен, работавших в США в 2020 году (по сравнению с 1400 в 2006 году!) [2], становится ясно, что лихорадка крафтового пива в ближайшее время не исчезнет.
В то время как чем больше пивоваров работает, тем лучше для всей индустрии крафтового пива (в целом), каждая отдельная пивоварня нуждается в грамотной маркетинговой стратегии, чтобы выделиться и заставить клиентов возвращаться снова и снова.
Что такое маркетинговая стратегия пивоварни?
Давайте рассмотрим, что вам нужно сделать, чтобы разработать маркетинговую стратегию пивоварни, которая будет столь же мощной, как и ваш самый крепкий напиток.
Ваша маркетинговая стратегия – это пошаговый процесс того, как вы будете демонстрировать свою пивоварню публике. Эта стратегия – основа для роста вашего бизнеса. Думайте об этой стратегии как о полном представлении вашего ресторана обществу.
Вам надо не только произвести хорошее первое впечатление, но и представить свою пивоварню таким образом, чтобы привлечь потенциальных клиентов попробовать ваше пиво. Начните задаваться важными вопросами, например:
В чем уникальность вашей пивоварни? С какой целью вы стали владельцем пивоварни? Что для вас значит владение собственным рестораном?
Подобные вопросы способны помочь вам сформировать вашу маркетинговую стратегию и привнести вашу индивидуальность в фирменный стиль вашей пивоварни.
Сколько вы должны потратить на маркетинг пивоварни?
Прежде чем вы начнете формулировать маркетинговую тактику пивоварни, вам сначала нужно рассчитать, какую часть вашего общего бюджета вы можете выделить на маркетинг. Как правило, маркетинговый бюджет пивоварни должен составлять от 3% до 6% от продаж [2].
Большинство ресторанов тратят на маркетинг от 3 до 10% от своих продаж. Но для пивоваров, знакомых с цифровым маркетингом и социальными сетями, эти затраты могут быть намного ниже [2].
Чтобы рассчитать свой бюджет более стратегически, проанализируйте рентабельность пивоварни, коэффициент оборачиваемости запасов и долю рынка. Эти цифры подскажут вам, будет ли увеличение вашего