Лучшие для нашего стола – это плоды, выращенные в открытом грунте. В тепличных ягодах и овощах мало минералов и витаминов, ведь полезные вещества растение вырабатывает, получая достаточно солнечного света. В идеале диетологи и медики рекомендуют вообще воздержаться от ранних овощей – лучше покупать эти дары природы где-то в начале мая.
Следует иметь в виду, что все тепличные растения, кроме выращенных «для себя», подкармливают нитратами и обрабатывают пестицидами. Превышение допустимых концентраций в почве этих вредных веществ приводит к тому, что они накапливаются в растениях. А чтобы овощи быстрее созрели, в грунт зачастую добавляют стимуляторы роста клеток – так называемые факторы роста. Для благополучной доставки товара в другую страну каждую партию поставщики обрабатывают разными консервирующими веществами. Поэтому кожуру импортных яблок и других фруктов лучше срезать.
Вредные вещества в мясе животных и птиц. Есть мясо или нет, каждый решает сам. Для тех, кто регулярно ест мясо, следует помнить, что не «домашнее» мясо содержит много токсических веществ. Таких животных кормят сухим комбикормом из растений, выращенных на полях, которые обрабатывались пестицидами. Кроме того, в эти корма добавляются различные химические добавки.
В середине 20 века сформировалась экономически очень выгодная производственная технология быстрого выращивания мяса (бройлерные птицефабрики, животноводческие комплексы). В связи со скученностью животных, выкармливаемых искусственным путем, возрастает риск заболеваний. Поэтому в корма, как правило, добавляются антибиотики. Добавление антибиотиков в корм свиньям, телятам и птице позволяет также повысить эффективность откорма и более рационально использовать корма. Введение антибиотиков домашним животным приводит к загрязнению пищевых продуктов животного происхождения (молоко и молочные продукты, мясо домашних животных и продукты их переработки, яйцо и яичные продукты). Эти соединения, поступая с продуктами питания, воздействуют на микроорганизмы толстого кишечника и способствуют развитию у человека дисбактериоза, а также привыканию патогенных микроорганизмов к этим антибиотикам. В результате бактерии в организме адаптируются и при лечении инфекций вводимые антибиотики являются уже малоэффективными.
Другим вредным воздействием мясных продуктов является то, что для ускорения роста в корм животных добавляются гормоны роста, которые также остаются в мясе. В связи с этим следует заметить, что они способствуют ожирению, некоторые гормоны могут привести к развитию рака или бесплодия у человека.
Для замедления гниения мяса после забоя и сохранения свежего вида в мясные продукты добавляется нитрат натрия, который придает продукту розовый цвет, делая его свежим только с косметической точки зрения.
Еще одной проблемой, возникшей в последнее время, является добавление в состав кормов для животных