Кулинарная книга грибника. Отсутствует. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Отсутствует
Издательство:
Серия:
Жанр произведения: Кулинария
Год издания: 2014
isbn: 978-966-14-8033-8, 978-966-14-7702-4, 978-5-9910-2961-2, 978-966-14-8032-1
Скачать книгу
понадобится: 200 г соленых грибов, 200 г отварной сои, 3 картофелины, 2 свеклы, 2–3 моркови, 2–3 соленых огурца, 1 луковица, 3 ст. л. растительного масла, соль

      Картофель, свеклу и морковь отварить, очистить, нарезать кубиками. Соленые грибы нарезать небольшими кусочками, соленые огурцы – маленькими тонкими ломтиками. Репчатый лук мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить, добавить отварную сою, посолить, заправить растительным маслом и аккуратно перемешать.

      Винегрет с опятами

      Что понадобится: 200 г маринованных опят, 2 свеклы, 4 картофелины, 1 луковица, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного или фруктового уксуса, перец, соль

      Картофель и свеклу отварить, очистить, нарезать кубиками. Маринованные опята нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нашинковать. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с уксусом и солью, добавить перец. Винегрет полить заправкой, аккуратно перемешать.

      Винегрет с фасолью и грибами

      Что понадобится: 200 г соленых грибов, 2–3 свеклы, 4–5 картофелин, 200 г фасоли, 2–3 соленых огурца, 3 ст. л. растительного масла, сок ½ лимона, сахар, соль

      Фасоль предварительно замочить на ночь, затем отварить до мягкости (но чтобы не разварилась). Свеклу и картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Соленые грибы нарезать небольшими кусочками, соленые огурцы – маленькими тонкими ломтиками. Подготовленные продукты соединить. Для заправки растительное масло взбить с лимонным соком, сахаром и солью. Винегрет полить заправкой и аккуратно перемешать.

      Горячий винегрет

      Что понадобится: 150 г маринованных рыжиков, 2–3 свеклы, 2–3 картофелины, 300 г квашеной капусты, 1 луковица, ½ стакана грибного бульона, зелень, перец, соль

      Свеклу и картофель отварить в кожуре, остудить, очистить, нарезать кубиками. На дно сотейника выложить свеклу, сверху – картофель, посолить, поперчить. Затем выложить слой квашеной капусты, рубленый лук и маринованные рыжики. Залить грибным бульоном, тушить в духовке 25–30 мин. Подавать, посыпав зеленью.

      Винегрет из рыбы с грибами

      Что понадобится: 500 г филе рыбы, 100 г маринованных грибов, 4 свеклы, 4 картофелины, 4 соленых огурца, 3 свежих огурца, 100 г маслин, зелень петрушки

      Для соуса: 6 ст. л. оливкового или кукурузного масла, 2 ч. л. горчицы, 2 ст. л. уксуса, 2 ч. л. сахара, соль

      Филе рыбы отварить, нарезать кусочками. Свеклу и картофель отварить в кожуре, очистить, нарезать кубиками. Маринованные грибы нарезать небольшими кусочками. Соленые и свежие огурцы очистить, нарезать маленькими тонкими ломтиками. Маслины разрезать пополам. Подготовленные продукты соединить, добавить рубленую зелень петрушки. Для соуса горчицу, соль и сахар растереть в однородную массу, затем по 1 ч. л. влить масло, добавить уксус, тщательно взбить. Винегрет заправить соусом и аккуратно перемешать.

      Винегрет с грибами и путассу

      Что понадобится: 300 г отварного филе путассу,