Герцогиня еды – кулинария и выпечка с Люпином. Heike Bonin

кабачков вариться 2—3 минуты. Мне они нравятся, когда они плотно прикусываются, поэтому, пожалуйста, попробуйте посмотреть, подходит ли они.

      Паста из люпина с соусом песто и помидорами

      на 4 человека

      Для макаронных изделий: 330 г пшеничной муки

      120 г соли люпиновой муки

      5 яиц

      Мука для работы

      Для песто: 30 г кедровых орехов

      1 зубчик чеснока

      80 г ракета

      30 г сыра пармезан

      85 мл оливкового масла

      Соль перец

      Для помидоров:

      350—400 г помидоров (черри, мини-куст, в зависимости от вкуса) 2 столовые ложки оливкового масла

      1—2 чайные ложки бальзамического уксуса 1 чайная ложка соли коричневого сахара

      подготовка

      Для макарон смешайте оба вида муки и соль. Добавьте яйца и все вымесите крючком для теста, чтобы получилось эластичное тесто. Если тесто слишком плотное, добавьте еще немного воды. Вручную вымесить тесто на рабочей поверхности еще 5 минут, завернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

      Для приготовления песто обжарьте кедровые орехи на сковороде без жира, пока они не станут ароматными. Удалять. Очистите чеснок и разрежьте его пополам. Рукколу вымыть, высушить, удалить жесткие стебли. Пармезан натереть на крупной терке. Поместите все подготовленные ингредиенты песто в высокую миску или миксер и тщательно перемешайте. Медленно влейте масло и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем.