Продукты из молочного сырья. Часть 3. Сыры - О. В. Богатова
| Автор: | О. В. Богатова |
| Издательство: | "Центральный коллектор библиотек "БИБКОМ" |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2010 |
| isbn: |
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по программам высшего профессионального образования по специальности «Технология молока и молочных продуктов». В пособии рассмотрены технологические процессы выработки сычужных и плавленных сыров.