| Bebidas. HOTR0409 Rafael Romero Marín Antonio Caro Sánchez-Lafuente |
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Bebidas. HOTR0409
© Rafael Romero Marín
© Antonio Caro Sánchez-Lafuente
2ª Edición
© IC Editorial, 2018
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ISBN: 978-84-9198-456-6
Nota de la editorial: IC Editorial pertenece a Innovación y Cualificación S. L.
Presentación del manual
El Certificado de Profesionalidad es el instrumento de acreditación, en el ámbito de la Administración laboral, de las cualificaciones profesionales del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales adquiridas a través de procesos formativos o del proceso de reconocimiento de la experiencia laboral y de vías no formales de formación.
El elemento mínimo acreditable es la Unidad de Competencia. La suma de las acreditaciones de las unidades de competencia conforma la acreditación de la competencia general.
Una Unidad de Competencia se define como una agrupación de tareas productivas específica que realiza el profesional. Las diferentes unidades de competencia de un certificado de profesionalidad conforman la Competencia General, definiendo el conjunto de conocimientos y capacidades que permiten el ejercicio de una actividad profesional determinada.
Cada Unidad de Competencia lleva asociado un Módulo Formativo, donde se describe la formación necesaria para adquirir esa Unidad de Competencia, pudiendo dividirse en Unidades Formativas.
El presente manual desarrolla el Módulo Formativo MF1047_2: Bebidas,
asociado a la unidad de competencia UC1047_2: Asesorar sobre bebidas distintas a vinos, prepararlas y presentarlas,
del Certificado de Profesionalidad Gestión de procesos de servicio en restauración.
Índice
Capítulo 1 Procesos de servicio en barra y mesa
2. Elementos, útiles y menaje necesario para el servicio de bebidas en barra y mesa
3. Diferentes tipos de servicios, componentes y función
4. Tipos de cristalería utilizada en el servicio de bebidas
5. Normas de cortesía en el servicio en barra
6. Control de calidad en el proceso de preparación y presentación de bebidas
Ejercicios de repaso y autoevaluación
2. Distintas calidades del género a comprar
3. Factores que intervienen en la calidad del género
Ejercicios de repaso y autoevaluación