Кукурузная халва с медом и ягодным сиропом «От игривой Лейлы»
Для основы:
• 2 1/2 стакана кукурузных зерен
• 2/3 стакана меда
Для ягодного сиропа:
• 1 стакан клубники или малины
• 1 стакан сахара
Зерна кукурузы залейте холодной водой и оставьте на ночь. Затем поместите кастрюлю с кукурузой на сильный огонь и поварите в этой же воде, пока зерна не станут белыми.
Одновременно влейте мед в толстостенную кастрюлю и поварите на слабом огне до тех пор, пока капля, опущенная в холодную воду, не будет ломаться. В горячий мед всыпьте сваренную кукурузу, перемешайте до получения однородной массы, уложите ее на тарелки и дайте остыть.
Подавайте, разрезав на небольшие кусочки и полив ягодным сиропом. Сироп можно подать отдельно.
Для ягодного сиропа клубнику или малину очистите от плодоножек, осторожно промойте, положите в кастрюлю, добавьте сахар и немного воды, чтобы только покрыть ягоды, и поварите, непрерывно взбивая, до получения однородной массы.
Подсолнечная халва с растительным маслом и сахаром «Лакомство товарища Сухова»
• 4 стакана очищенных семян подсолнечника
• 3 ст. ложки муки
• 2 стакана сахара
• 1/2 стакана воды
• 1 ст. ложка растительного масла
Семечки промойте, обсушите и обжарьте на сухой сковороде. Затем пропустите 3 – 4 раза через мясорубку. Сахар всыпьте в сковороду, добавьте просеянную муку и обжарьте, помешивая, до светло-коричневого оттенка.
Влейте воду, снова перемешайте и поварите на среднем огне до загустения. Затем добавьте к сиропу молотые семечки и растительное масло. Перемешайте все до получения однородной массы, уложите ее в форму, придавите небольшим грузом и поместите на 2 – 3 часа в холодильник.
Готовую халву извлеките из формы и разрежьте на порционные кусочки. Подавайте, уложив в вазочку или на блюдо.
Молочная халва с ванилью, лимонной кислотой, сливочным маслом и подливкой из дыни по-киргизски «Гульча»
Для основы:
• 500 г сгущенного молока
• лимонная кислота и ванилин – на кончике ножа
• 1 1/2 стакана сахара
• 1 л воды
• 500 г сливочного масла
Для дынной подливки:
• 150 г дыни
• 1 стакан сахара
В кастрюлю с водой всыпьте сахар, доведите до кипения и снимите пену. Затем добавьте лимонную кислоту и, постоянно помешивая, продолжайте варить еще 3 – 5 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, не прекращая помешивать, постепенно введите размягченное сливочное масло и сгущенное молоко.
Полученную массу влейте на смазанный сливочным маслом противень, разровняйте поверхность мокрой ложкой и оставьте охлаждаться на 2 часа. Подавайте, разрезав на крупные кусочки любой формы, уложив на тарелочки и полив горячей