Рецепты для йогуртницы. Алексей Выдрин. Читать онлайн. Newlib. NEWLIB.NET

Автор: Алексей Выдрин
Издательство: Издательские решения
Серия:
Жанр произведения:
Год издания: 0
isbn: 9785006473461
Скачать книгу
le>

      Йогуртница – это простой и удобный прибор, который позволяет легко приготовить домашний йогурт без лишних добавок и консервантов. В отличие от магазинных вариантов, приготовленный дома йогурт сохраняет все полезные свойства молока и может быть адаптирован по вкусу, составу и консистенции. Этот процесс не требует особых кулинарных навыков и легко осуществляется в комфортных условиях кухни.

      Главное преимущество йогуртницы заключается в контроле качества продуктов и гибкости рецептов. Вы можете выбрать любой вид молока, от коровьего до растительного, а также экспериментировать с различными заквасками и добавками. Йогурт можно сделать густым или жидким, сладким или натуральным, добавить в него фрукты, ягоды, мед, орехи или семена.

      СОВЕТЫ ПО ВЫБОРУ МОЛОКА И ЗАКВАСОК

      – Для приготовления классического йогурта лучше всего подходит пастеризованное или ультрапастеризованное молоко. Чем жирнее молоко, тем более густой и насыщенный получится йогурт.

      – Закваски бывают разные: сухие бактериальные культуры, живые йогурты из магазинов или специализированные пробиотики. Выбор зависит от ваших предпочтений и целей – для получения более мягкого вкуса используйте магазинные йогурты, а для максимальной пользы лучше выбрать закваски с пробиотиками.

      ОСНОВНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЙОГУРТОВ

      1. Всегда следите за чистотой приборов и ёмкостей – это важно для правильной ферментации.

      2. Температура молока перед добавлением закваски должна быть около 36—40° C, чтобы бактерии развивались максимально эффективно.

      3. Время приготовления варьируется от 6 до 12 часов в зависимости от типа закваски и желаемой консистенции. Более длительное приготовление сделает йогурт густым и кислым.

      4. Готовый йогурт можно хранить в холодильнике до 5—7 дней.

      Используя эти простые рекомендации и рецепты, вы сможете насладиться свежими и полезными йогуртами, приготовленными своими руками.

      РЕЦЕПТЫ

      ФРУКТОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ ЙОГУРТЫ

      1. Йогурт с карамелизированными бананами

      Ингредиенты:

      – 1 л молока

      – 2 ст. л. закваски

      – 2 банана

      – 1 ст. л. коричневого сахара

      – 1 ст. л. сливочного масла

      Приготовление:

      1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску, перемешайте.

      2. Нарежьте бананы кружочками.

      3. Растопите масло на сковороде, добавьте сахар и бананы, обжаривайте 2—3 минуты до карамелизации.

      4. Разлейте молоко с закваской по баночкам и добавьте карамелизированные бананы.

      5. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите перед подачей.

      2. Йогурт с запеченными яблоками и корицей

      Ингредиенты:

      – 1 л молока

      – 2 ст. л. закваски

      – 2 яблока

      – 1 ч. л. корицы

      – 1 ст. л. меда

      Приготовление:

      1. Подогрейте молоко до 40° C и добавьте закваску, перемешайте.

      2. Очистите и нарежьте яблоки крупными кусочками.

      3. Запеките яблоки в духовке при 180° C с добавлением меда и корицы в течение 15—20 минут.

      4. Разлейте молоко с закваской по баночкам и добавьте запеченные яблоки.

      5. Готовьте 8—10 часов в йогуртнице, затем охладите.

      3. Йогурт с малиновым пюре и мятой

      Ингредиенты:

      – 1 л молока

      – 2 ст. л. закваски

      – 150 г малины

      – 1 ст. л. сахара

      – Несколько листочков свежей мяты

      Приготовление:

      1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

      2. Приготовьте малиновое пюре, измельчив малину с сахаром.

      3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте по 1—2 ложки малинового пюре и несколько листочков мяты.

      4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

      4. Йогурт с черничным компотом

      Ингредиенты:

      – 1 л молока

      – 2 ст. л. закваски

      – 100 г черники

      – 2 ст. л. сахара

      – 1 ч. л. лимонного сока

      Приготовление:

      1. Подогрейте молоко до 40° C, добавьте закваску и перемешайте.

      2. Для компота: нагрейте чернику с сахаром и лимонным соком на среднем огне в течение 10 минут, пока ягоды не станут мягкими.

      3. Разлейте молоко с закваской по баночкам, добавьте черничный компот.

      4. Готовьте в йогуртнице 8—10 часов, затем охладите.

Скачать книгу