Яблочное шампанское. Елена Толмачёва

яблок всех сортов. Ветки яблонь приходилось укреплять рогатками, чтобы не поломались от наливной тяжести. За плодами не было видно листьев. Деревья клонились к земле, как бы прося о помощи. Начиная с июля, огородники и дачники начали обработку созревших плодов. Кто каких заготовок только не придумывал! Поскольку процесс сбора продолжался до октября, урожай был колоссальный! Хозяйки уже не знали – во что еще переработать яблоки. И в капусте мариновали, и варенье, повидло варили, и компоты, соки закручивали! В деревнях – скотину яблоками кормили до отвала. Даже дворовые собаки ели сладкие и сочные плоды. В итоге, остатки не переработанные, в компост закапывали. И мы, с мужем, не без яблочного дела остались.

      Идея-фикс

      Варю я на кухне яблочное варенье – не помню какой таз по счету. Заходит муж чайку попить, после трудов праведных на огороде. Пьет – печалится: «Всех яблок не заготовишь, да и зачем столько? Не съесть и за три года. Жалко в яму закапывать – добро же!». Надумал: «Давай сидр сделаем! Какое-то еще количество яблок сохраним!». Сам – ничего, кроме водки не потребляет, – одну-две рюмки – не больше.