ГЛАВА ПЕРВАЯ
ОВОЩНОЙ ПОДЛИВ
соус к овощам
Продукты: берем двести грамм соленого сыра, двести грамм натурального йогурта, две столовые ложки резаного укропа, красный молотый перец.
Готовим соус: сыр нужно размять вилкой и смешать его с йогуртом, чтобы получилась однородная масса, потом нужно добавить укроп и приправить нужно перцем.
Для более однородной структуры, этот соус можно готовить и в блендере, положив в чашу одновременно все ингредиенты.
Молотый красный перец можно заменить любой другой приправой по вкусу, а главное чтобы в составе приправы не было соли, так как сыр соленый.
закусочный соус с огурцами
Продукты: берем два огурца, пятьдесят грамм грецких орехов, пятьдесят мл сметаны, пятьдесят мл майонеза, один зубчик чеснока, один пучок зелени укропа и петрушки, одну столовую ложку лимонного сока, одну столовую ложку оливкового масла, шепотку – соли, щепотку молотого черного перца.
Готовим соус: огурцы нужно натереть на средней терке и нужно их выложить в глубокую чашку. Нужно добавить майонез, сметану и соль.
Чеснок нужно очистить и измельчить и нужно добавить в соус. Также нужно влить масло и лимонный сок. Нужно положить мелко нарубленную зелень.
Орехи нужно обжарить на сухой сковороде и мелко их нужно нарубить. Соус нужно перемешать и сверху нужно его засыпать орехами.
ГЛАВА ВТОРАЯ
СОУС ИЗ СЫРА И СМЕТАНЫ
соус из брынзы
Продукты: берем четыре баклажана, двести мл кефира, сто грамм брынзы, 1/2 пучка кинзы, три веточки мяты, два зубчика чеснока, одну столовую ложку лимонного сока, соль.
Готовим соус: в блендере для приготовления соуса нужно смешать кефир, брынзу, зелень, давленный чеснок, лимонный сок и соль до однородности.
Баклажаны нужно запечь на мангале или газовой конфорке, чтобы кожица обуглилась. Баклажаны также нужно надрезать и очистить от шкурки, выложить их нужно на тарелки и полить соусом.
мятный сметанный соус
Продукты: берем два молодых кабачка, сто двадцать грамм сметаны, небольшой пучок свежей мяты, небольшой пучок укропа, оливковое масло, соль, перец.
Готовим соус: в чашу блендера для соуса нужно положить сметану, укроп, мяту и измельчить. Нужно приправить солью и перцем по вкусу.
Кабачки нужно нарезать поперек на кружочки, толщиной один сантиметр, и их нужно сложить в миску. Нужно полить маслом, посолить и поперчить, оставить их нужно на десять минут.
Кабачки нужно разложить на решетке и запечь на углях. Готовые кабачки нужно подавать с мясным соусом.
ГЛАВА ТРЕТЬЯ
СОУС ИЗ ФАСОЛИ И ПЕТРУШКИ
соус из петрушки
Продукты: берем один пучок свежей петрушки, сто мл растительного (оливкового) масла, сто грамм сыра, пятьдесят грамм грецких орехов, один зубчик чеснока, две – три столовые ложки лимонного сока, соль.
Готовим соус: петрушку, орехи и чеснок нужно порубить. А сыр нужно натереть на терке. Но соус из петрушки многие домохозяйки готовят часто, и с уверенностью можно сказать, что подходит абсолютно любой сыр, даже сливочный, творожный – с ним соус может приобрести кремовую текстуру.
Подготовленные ингредиенты нужно сложить в блендер и измельчить. Затем нужно добавить лимонный сок. Растительное масло нужно добавлять порциями, чтобы добиться желаемой консистенции.
Но многие любят, когда чувствуются отдельные кусочки. Соус нужно посолить по вкусу, а при необходимости нужно добавить еще немного лимонного сока.
Соус нужно хранить в холодильнике, его даже можно и немного заморозить. А лучше соус употребить сразу и готовить нужно по мере надобности.
фасолевый соус
Продукты: берем одну банку белой консервированной фасоли, можно взять сто грамм белой отварной фасоли и можно также добавить фасолевый отвар, сто мл растительного масла, пять – шесть зубчиков чеснока, одну столовую ложку соевого соуса, одну столовую ложку лимонного сока, одну чайную ложку сушеного базилика, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, щепотку – красного молотого перца.
Готовим соус: фасоль вместе с отваром нужно поместить в блендер, нужно добавить очищенный чеснок, сушеную зелень, перец и кориандр и все нужно взбить. Также нужно влить лимонный сок и масло, и нужно снова взбить до однородной массы.
Если нужен соус погуще, то фасолевый отвар добавлять не нужно.
ГЛАВА ЧЕТВЕРТАЯ
СОУС ИЗ СВЕКЛЫ И ПЕРЦА
свекольный соус
Продукты: берем четыре некрупных свеклы, пятьдесят грамм кедровых орешек, сорок грамм сыра, пятьдесят мл