БИСКВИТНОЕ ТЕСТО
«Поцелуй негра»
Готовим тесто: берем четыре яйца, 1,5 стакана сахара, 1 стакан черемухи, 1 ст. молока или сметаны, 2 ст. муки, 1 ч. л. соды.
Делаем сироп: берем 1 стакан сахара, 1 ст. воды. Кипятим одну минуту, снимаем с огня и добавляем коньяк или ликер. Пропитываем горячим.
Делаем крем: берем 0,5 л сметаны, 1 ст. сахара.
Выпекаем один корж. Разрезаем пополам. Пропитываем его сиропом.
«БАНЯ»
В узкую кастрюлю добавляем одно яйцо, одну столовую ложку меда, пятьдесят граммов сливочного масла и 0,5 стакана сахара.
Кастрюлю ставим в чашку с кипящей водой. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.
Добавляем одну чайную ложку соды и один стакан муки. Кастрюлю можно снять. Тесто доводим до пельменной густоты. Выпекаем шесть коржей на листе, посыпанном мукой три – пять минут, можно больше.
Делаем крем: берем 0,5 банки сгущенки и двести грамм сливочного масла.
«Юбилейный»
Делаем тесто: берем четыре яйца, 1,5 ст. сахара, 300 г сливочного масла, 0,5 ч. л. соды, 0,5 ч. л уксуса, 2 ст. муки, 200 г грецких орехов, соль на кончике ножа.
Желтки растираем с сахаром и размягченным маслом, солью, добавляем гашенную уксусом соду, всыпаем просеянную муку, месим тесто. Делим его на пять равных частей и каждую катаем в лепешку, выпекаем при температуре сто восемьдесят – двести градусов.
Остывшие лепешки промазываем маслом. Посыпаем измельченным орехом и соединяем.
Делаем крем: белки взбиваем с сахаром (0,5 ст. сахара) и вареньем или протертой с сахаром клюквой.
«Торт с черносливом»
Делаем тесто: берем 0,5 растопленного масла, 1,5 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч.л. соды. Делаем тесто как на пельмени крутое. Выпекаем шесть коржей: два потолще, четыре тонких.
Делаем крем: варим 0,5 чернослива, перекручиваем его на мясорубке, смешиваем с одним стаканом сахара, пятьсот граммов сметаны плюс 0,5 стакана сахара взбиваем, триста граммов размягченного масла взбиваем с 0,5 стакана сахара. Крошим четыре тонких коржа.
Все соединить. 2/3 крема намазать на один из коржей, вторым коржом прикрыть и намазать оставшимся кремом. Посыпать сверху крошками, украсить черносливом и поместить под пресс на два дня.
Продукты: берем четыреста граммов сливочного масла, семьсот граммов сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 кг чернослива, 2 ст. сахара.
«Черемуховый»
Продукты: берем один стакан сметаны, 0,5 стакана черемухи, 1,5 стакана сахара, три яйца, сто граммов маргарина или масла, 0,5 ч. л. соды, погашенной уксусом, немного соли.
Все замесить как на густые оладьи. Выложить на сковороду и печь. Остудить и разрезать вдоль пополам.
Готовим сироп для пропитки: берем 1 ст. ложку коньяка или десертного вина, 1 ч. ложку лимонного сока (лимонная кислота), один стакан сахара, один стакан воды.
В кипящую воду всыпаем сахар и кипятим до исчезновения крупинок, снимаем и охлаждаем. В охлажденный сироп вливаем коньяк и сок и, если есть, ванильный порошок.
Холодный торт пропитываем холодным сиропом, затем промазываем кремом.
Делаем крем: берем сто граммов масла, 0,5 банки сгущенного молока взбиваем до получения густой массы, промазываем коржи и соединяем, верх можно украсить.
ГЛАВА ВТОРАЯ
СЛАДКИЙ ДЕСЕРТ
«БЕЗЕ»
На шесть белков берем шесть столовых ложек сахара (пудры), хорошо взбиваем. Выпекаем при температуре сто двадцать градусов.
Делаем крем: берем четыреста граммов масла взбиваем его с одним стаканом сахара, добавляем три взбитых желтка, рюмку водки, 0,5 стакана готового кофе.
«Зебра»
Продукты: берем пять яиц, два стакана сахара, один стакан сметаны, сто граммов сливочного масла, 1/2 ч. л. уксуса, 2,5 стакана муки, 1/2 ч. л. соды.
Готовое тесто делим на две части, в одну часть добавляем какао. В форму заливаем поочередно готовое тесто по столовой ложке.
«ЧЕРНЫЙ МАКЛЕР»
Берем один стакан смородинового сиропа, один стакан сахара, одну столовую ложку соды. Все перемешиваем и ставим на один час.
Один стакан молока, два яйца, два стакана муки. Все перемешиваем, выпекаем.
«Анечка»
Берем 2,5 стакана муки, сто граммов сливочного масла, сто граммов меда, одно яйцо, один стакан сахара, 1 – 2 ст. ложки сметаны, 20 шт. толченных грецких орехов.
Выпечь три сочня, промазать сметаной, верх – глазурью.
«наполеон»
Делаем тесто: берем 400 г масла, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, сода, соль.
Масло растераем с сахаром, разбиваем яйца, добавляем соду, соль, один стакан сметаны, взбиваем. Замешиваем не очень густое