Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание. Елена Владимировна Новикова. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Энциклопедия питания. Том 3. Характеристика продуктов питания. (Бакалавриат). Справочное издание - Елена Владимировна Новикова

Автор: Елена Владимировна Новикова
Издательство: КноРус
Серия:
Жанр произведения: Словари
Год издания: 2021
isbn: 9785406079232

Первый оригинальный десятитомный энциклопедический труд научно-педагогических работников, который охватывает разнообразные вопросы, связанные с питанием человека, а также с развитием технологии кулинарной продукции. В третьем томе «Характеристика продуктов питания» приводятся сведения о составе, свойствах, правилах хранения, кулинарном назначении пищевых продуктов. Для специалистов в области питания, а также студентов, аспирантов, обучающихся по специальности «Пищевые технологии» и смежным дисциплинам, а также для широкого круга читателей.