Теория и методика организации питания в туристской индустрии. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие.. Татьяна Владимировна Бай. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Теория и методика организации питания в туристской индустрии. (Аспирантура, Бакалавриат, Магистратура). Учебное пособие. - Татьяна Владимировна Бай

Автор: Татьяна Владимировна Бай
Издательство: КноРус
Серия:
Жанр произведения: Хобби, Ремесла
Год издания: 2021
isbn: 9785436588667

Успешное развитие индустрии питания во многом зависит от уровня организации производства кулинарной продукции. Рациональные формы организации производственного процесса являются основой для роста производительности труда, внедрения новой техники, прогрессивной технологии, научной организации труда, автоматизированной системы управления и т.д. В настоящее время в технологии и организация общественного питания позволяют решать задачи по созданию сегмента питания в индустрии туризма, гостиничном хозяйстве, в том числе на предприятиях санаторно-курортной отрасли, так называемого лечебного и диетического питания, что немаловажно в условиях развития туристкой отрасли. Пособие предназначено для студентов направления подготовки «Туризм», «Сервис», «Гостиничное дело».