Молочное дело - А. В. Востроилов
| Автор: | А. В. Востроилов |
| Издательство: | Издательство ЛАНЬ |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 0 |
| isbn: | 978-5-8114-4971-2 |
Изложены сведения о составе и свойствах молока, как сырья для молочной отрасли, рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности, условия получения высококачественного молока, основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока. Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучаю-щихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).