Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование). М. И. Ботов. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование) - М. И. Ботов

Автор: М. И. Ботов
Издательство: Издательство ЛАНЬ
Серия:
Жанр произведения: Учебная литература
Год издания: 0
isbn: 978-5-8114-1754-4

Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».