Современные аспекты контроля качества и безопасности пищевых продуктов - Ю. А. Балджи
| Автор: | Ю. А. Балджи |
| Издательство: | Издательство ЛАНЬ |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Прочая образовательная литература |
| Год издания: | 0 |
| isbn: | 978-5-8114-3766-5 |
В издании рассматриваются вопросы качества и безопасности продуктов питания, наиболее распространенные контаминанты и виды фальсификаций, методики их обнаружения, отраженные за последние годы в публикациях, входящих в международные базы. Также приведены новые, разработанные авторами экспресс-способы контроля качества и безопасности продуктов животноводства – мяса, молока и мясомолочных продуктов, применимые при проведении ветеринарно-санитарной экспертизы. Монография предназначена для бакалавров и магистров направления подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также аспирантов, докторов.