Проектирование предприятий питания - О. Я. Кольман
| Автор: | О. Я. Кольман |
| Издательство: | Сибирский федеральный университет |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2019 |
| isbn: | 978-5-7638-3983-8 |
Изложены сущность и организация проектирования предприятий питания, раскрыты методы проектирования специализированных цехов для производства новых продуктов питания различного назначения. Особое внимание уделено наиболее прогрессивной методике создания объемно-планировочных решений предприятий общественного питания с использованием пакета программ Revit 2014. Предназначено для бакалавров и магистров направления подготовки «Технология продуктов общественного питания». Будет интересно преподавателям и представителям науки, работникам общественного питания, а также широкому кругу читателей, интересующихся проектированием предприятий питания.