Новый метод получения прибыли в пиццерии - Владимир Давыдов
| Автор: | Владимир Давыдов |
| Издательство: | ЛитРес: чтец |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Управление, подбор персонала |
| Год издания: | 2018 |
| isbn: |
В книге предложена новая, прорывная методика получения прибыли в пиццерии при помощи: применения частично выпеченной корочки (парбейк) на основе разных видов теста для пиццы; стандартизации процесса производства теста и выпекания корочки; уменьшения затрат; сокращения времени приготовления заказа; повышения мобильности пиццерии. Это первая книга в мире, в которой собраны и описаны разные методы производства двух видов римского теста (пала и телия), являющихся основой для корочки парбейк.