Обоснование технологии кулинарной продукции с использованием творога и ингредиентов растительного происхождения - Коллектив авторов
| Автор: | Коллектив авторов |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Кулинария |
| Год издания: | 2020 |
| isbn: | 978-5-4365-6355-8 |
Монография содержит концентрированную и систематизированную научную информацию, которая представлена текстовой формой, рисунками, схемами, таблицами и технологическими расчетами, относительно использования молочного и растительного сырья в технологиях кулинарной продукции. Монография предназначена для преподавателей, аспирантов и студентов, которые занимаются научной работой.