Бешамель - Евгений Стаховский
| Автор: | Евгений Стаховский |
| Издательство: | ВГТРК (Радио "МАЯК") |
| Серия: | Эффект Стаховского |
| Жанр произведения: | Культурология |
| Год издания: | 0 |
| isbn: |
Бешамель – базовый соус на основе ру (термически обработанная смесь муки и жира, используется как загуститель) и молока. Употребляется в качестве соуса ко многим блюдам европейской кухни, а также основы для различных соусов. Применяется, в частности, при приготовлении суфле и лазаньи.