Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО. Валерий Юрьевич Конюхов. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Физическая и коллоидная химия. В 2 ч 2-е изд., испр. и доп. Учебник для СПО - Валерий Юрьевич Конюхов

Автор: Валерий Юрьевич Конюхов
Издательство: ЮРАЙТ
Серия: Профессиональное образование
Жанр произведения: Учебная литература
Год издания: 2018
isbn: 9785534089769

Учебник, написанный авторами с многолетним опытом преподавания химии, отвечает объему курса и программе по физической и коллоидной химии с учетом профессиональной специализации будущих инженеров-технологов пищевых производств. Этим определены особенности данного курса и акценты на разделах, представляющих наибольший интерес для пищевиков. Много внимания уделено конкретным примерам использования коллоидных основ химии в пищевых технологиях. Книга состоит из двух частей. Во второй части изложены основные разделы коллоидной химии: поверхностные явления, физико-химия дисперсных систем, растворы высокомолекулярных соединений.