Прибыльный ресторан. Советы владельцам и управляющим - Георгий Иосифович Мтвралашвили
| Автор: | Георгий Иосифович Мтвралашвили |
| Издательство: | |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | О бизнесе популярно |
| Год издания: | 2010 |
| isbn: | 978-5-49807-536-5 |
Как эффективно управлять рестораном и сделать его максимально прибыльным? Издание раскрывает секреты организации дела – как подбирать, обучать и развивать свой персонал; каким образом организовать работу кухни и какую ценовую политику применять, чтобы меню было продаваемым; как привлечь гостей и сделать так, чтобы они к вам возвращались. Рассмотрены вопросы создания управленческого учета, оперативного управления, сокращения расходов, инвентаризации. Автор книги – известный санкт-петербургский управляющий и консультант в области ресторанного бизнеса. Издание предназначено для владельцев и управляющих, администраторов и менеджеров ресторанов, а также для всех, кто работает в этой сфере.