Оборудование перерабатывающих производств. Растительное сырье 2-е изд., испр. и доп. Учебник для академического бакалавриата - Олег Николаевич Кухарев
| Автор: | Олег Николаевич Кухарев |
| Издательство: | ЮРАЙТ |
| Серия: | Бакалавр. Академический курс |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2017 |
| isbn: | 9785534055467 |
В учебнике описаны современные машины, аппараты и технологические линии, применяемые в России и за рубежом для подготовки, переработки и получения готовой продукции из пищевого сырья растительного происхождения. В нем изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство, а также основные технические данные оборудования для переработки растительного сырья. Книга дополнена тестовыми заданиями, которые помогут студентам освоить материалы учебника.