Профессия кондитер. Учебное пособие - Ольга Владимировна Шамкуть
| Автор: | Ольга Владимировна Шамкуть |
| Издательство: | Мельников Илья Валерьевич |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Кулинария |
| Год издания: | 0 |
| isbn: | 985-6751-48-9 |
В справочнике содержатся правила организации кондитерского производства, описание технологических процессов и оборудования, а также подробно рассказывается о том, что должен знать кондитер-профессионал. Все приведенные рецепты утверждены министерством пищевой промышленности и являются технологическими картами, которые могут использоваться без дополнительного утверждения кулинарным советом, по рецептам кондитерских изделий можно готовить различные изделия в домашних условиях. Издание предназначено для кондитеров-профессионалов, а также заинтересует всех, кто хочет научиться готовить.