Пищевая химия - Т. Крахмалева
| Автор: | Т. Крахмалева |
| Издательство: | БИБКОМ |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | Учебная литература |
| Год издания: | 2012 |
| isbn: |
В учебном пособии рассматривается химический состав продовольственного сырья и пищевых продуктов, общие закономерности химических процессов, протекающих при переработке продовольственного сырья и получении готовых продуктов питания.