Гостиничное и ресторанное дело. (Бакалавриат). Учебное пособие. - Алексей Данилович Чудновский
| Автор: | Алексей Данилович Чудновский |
| Издательство: | КноРус |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2025 |
| isbn: | 9785466093445 |
Целью учебного пособия является получение обучающимися знаний, умений и навыков в области гостиничного и ресторанного дела на основе формирования комплексного представления об основах стратегического управления, развития способностей по организации эффективной работы как отдельных подразделений, так и предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса в целом. Рассмотрены этапы становления и развития гостиничного и ресторанного дела, проведен анализ влияния индустрии гостеприимства на туристско-рекреационную сферу, рассмотрены основы сервисной деятельности на предприятиях гостеприимства и общественного питания, а также подходы к стратегическому управлению бизнесом. Соответствует ФГОС ВО последнего поколения. Для студентов бакалавриата, обучающихся по по направлению «Гостиничное дело».