Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями - Олеся Петрова
| Автор: | Олеся Петрова |
| Издательство: | Ресторанные ведомости |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2024 |
| isbn: | 978-5-6050628-9-9 |
В России школа операционных директоров не развита, и в чистом виде такие специалисты встречаются редко. Их роль часто выполняют управляющие партнеры ресторанов, финансовые директора или другие сотрудники. Они проходят этот путь, набивая собственные шишки и зачастую совершая дорогостоящие ошибки. Эта книга поможет сократить число таких ошибок. Чем на самом деле должен заниматься опердир ресторанной компании? Как анализировать прошлое ресторана и прогнозировать его будущее в цифрах? Как справиться с кадровым голодом? Как перестать терять деньги на кухне и в зале? Ответы на эти и другие вопросы есть в книге.