Шоколад. Темперирование. Технология приготовления - Жанна Анатольевна Орлова
| Автор: | Жанна Анатольевна Орлова |
| Издательство: | Автор |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2024 |
| isbn: |
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. Здесь вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. На обложке фото с работой из шоколада моей дочки Орловой Анастасии, 2017 год Пир, награда золотая медаль. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов.