Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье. Виктор Никифорович Кисленко. Скачать в формате fb2, epub, doc, txt. Newlib. NEWLIB.NET

Безопасность пищевых продуктов в Среднем Приобье - Виктор Никифорович Кисленко

Автор: Виктор Никифорович Кисленко
Издательство: ИНФРА-М
Серия:
Жанр произведения:
Год издания: 2018
isbn: 9785160137605

Монография включает сведения о санитарно-микробиологическом состоянии сырья и пищевых продуктов животного происхождения (мясо, молоко, мясные продукты), продуктов их переработки и рыбы в период с 1999 года по 2014 год в Среднем Приобье в пределах Новосибирской области. Показана динамика микробиологической безопасности, содержания тяжелых металлов (Cd, Hg, Pb, As) в пищевых продуктах за указанный период. Отражен характер аккумуляции тяжелых металлов в пищевых продуктах животного происхождения и рыбе. Выявлены пространственные закономерности содержания тяжелых металлов и радионуклидов в кормах, пищевых продуктах животного происхождения и организме животных. Книга адресована специалистам, работающим в области безопасности пищевых продуктов, аспирантам и студентам биологических факультетов университетов.