Хлеб. Большой учебник. Готовьте, как профессиональный пекарь - Родольф Ландемен
| Автор: | Родольф Ландемен |
| Издательство: | Эксмо |
| Серия: | Кулинарный мастер-класс. Рецепты и навыки для гурманов и любителей |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2021 |
| isbn: | 978-5-04-208985-5 |
Приготовление хлеба дома – ответственное дело. Чтобы он получился действительно вкусным – мягким, ароматным, с хрустящей корочкой, – необходимо знать тонкости хлебопечения, которых на самом деле не так уж и много. Этот иллюстрированный учебник о них – о тонкостях. Он расскажет вам об основах выпекания: продуктах, ферментации, видах теста. Он покажет вам в теории и на практике, как готовить главные хлебные изделия: багет, хлеб на закваске, хлеб с добавками, хлеб на растительном масле и на молоке. Он введет вас в систему терминов и инструментария. И все это по шагам, со схемами и фотографиями готовых изделий. Следуйте рекомендациям и станете профессиональным пекарем!