Подходы к созданию функциональных продуктов питания - И. В. Бобренева
| Автор: | И. В. Бобренева |
| Издательство: | ИЦ “Интермедия” |
| Серия: | |
| Жанр произведения: | |
| Год издания: | 2012 |
| isbn: | 978-5-4383-0007-6 |
В книге представлены результаты научных исследований и практические разработки по подходам к созданию функциональных продуктов питания. Приводятся результаты исследований по созданию технологий функциональных продуктов питания на мясной растительной и взаимодополняемых основах с содержанием пищевых растворимых волокон дрожжевого экстракта, шрота зародышей пшеницы, молочнокислых бактерий, направленных на профилактику заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение содержания холестерина в плазме крови и устойчивость психофизических функций человека. Представлены результаты клинических исследований продуктов.